Pufos, bine crescut și rumenit, cozonacul de casă este unul dintre cele mai savuroase dulciuri de Crăciun. De obicei, gospodinele îl frământă mult și bine, apoi îl lasă să dospească. Totuși, dacă nu ai timp sau chef de frământat, există rețete de cozonaci fără frământare, care ies la fel de pufoși și aromați. Secretul reușitei este să folosești ingrediente proaspete.
Ingrediente pentru aluat:
1 kg făină300 g zahăr5 ouă mari100 g unt (80% grăsime)200 ml lapte5 linguri ulei4 linguri cacao400 g nucă măcinatăcoaja de la o lămâie1 esență de rom2 portocale42 g drojdie proaspătăzahăr pudră pentru ornat
Citește șiCare este cea mai bună făină pentru cozonaci. Este musai să scrie asta pe etichetă
Cernem făina și o punem într-un lighean mare. În mijlocul făinii facem o gaură în care adăugăm drojdia, un pic de lapte cald și două linguri de zahăr.
Separăm albușurile de gălbenușuri. Când drojdia începe să facă bule, adăugăm gălbenușurile și jumătate din zahăr.
Albușurile le batem cu restul de zahăr și le amestecăm cu cacao și nucă.
Peste aluatul crescut adăugăm laptele cald, uleiul și untul topit, amestecând până se încorporează toate ingredientele.
Acoperim vasul cu un prosop și lăsăm aluatul la dospit timp de o oră.
După ce aluatul a crescut, ungem mâinile cu ulei și împărțim aluatul în patru părți egale. Fiecare bucată de aluat o întindem cu sucitorul și adăugăm umplutura de nuci.
Rulăm aluatul și îl punem în tăvile unse cu ulei și presărate cu făină. Lăsăm să mai crească încă o oră.
Încingem cuptorul și ungem cozonacii cu ou bătut. Coacem la temperatură mare timp de 35-50 de minute.
După coacere, presărăm zahăr pudră pe deasupra pentru un aspect frumos.
Vezi șiCozonac pufos și aromat, care se rupe fâșii. Ce trebuie să adaugi în aluat pentru cel mai bun gust. Așa rămâne fraged mai multe zile
Ingrediente pentru aluat:
1 kg făină 000500 ml lapte + 100 ml lapte pentru dizolvat drojdia150 g zahăr100 g unt topit50 g drojdie proaspătă5 gălbenușuri1 ou întreg (pentru uns)5 linguri uleiesență de vaniliecoajă de portocală sau lămâieun praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
250 g nucă măcinată150 g zahăr50 g stafide5 albușuri2 linguri cacaoesență de rom
Amestecăm făina cu sarea într-un bol mare. Untul se topește și se lasă să se răcească. Laptele se încălzește ușor și se adaugă zahărul, esența de vanilie și coaja de portocală sau lămâie.
Dizolvăm drojdia în 100 ml lapte cald cu o lingură de zahăr și una-două linguri de făină. Lăsăm maiaua să crească.
Amestecăm gălbenușurile cu uleiul și untul topit. Într-un bol mare adăugăm maiaua, laptele îndulcit și amestecul de gălbenușuri. Omogenizăm până obținem un aluat elastic.
Lăsăm aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul.
Între timp, pregătim umplutura. Batem albușurile spumă și adăugăm zahărul până obținem o bezea. O amestecăm cu restul ingredientelor pentru umplutură.
După ce aluatul a crescut, îl împărțim în 4 sau 6 bucăți, în funcție de mărimea tăvii. Întindem fiecare foaie de aluat, adăugăm umplutura și rulăm.
Împletim foile și punem cozonacul în tavă. Ungem cu ou și presărăm zahăr deasupra.
Lăsăm cozonacul să crească în tavă 10-15 minute, apoi coacem în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, pentru 30-35 de minute.
La final, vei avea un cozonac pufos, rumenit și delicios, fără frământare.
Cozonaci rumeni și delicioși, fără frământare. Cu ce să-i ungi la final pentru un aspect demențial și gust unic
