Leguma care poate deveni un substitut ideal pentru carne este lintea verde. Aceasta conține o cantitate foarte mare de fier, necesar pentru formarea globulelor roșii, dar și pentru transportarea oxigenului organism.
Citește și:Leguma rară pe care o caută toți românii pentru gustul ei dulceag. Costă 4 lei kilogramul și se cultivă doar într-o localitate: „Am înregistrat-o la OSIM”
Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, o cană de linte verde gătită (aproximativ 200 de grame) furnizează 6,6 mg de fier. Comparativ, aceeași cantitate de carne de vită conține doar 2,6 mg de fier. Această diferență remarcabilă face din lintea verde una dintre cele mai bune alegeri pentru suplimentarea fierului, mai ales în dietele care evită sau reduc consumul de carne.
Deși fierul din surse vegetale este mai greu de absorbit decât cel din carne, această limitare poate fi depășită prin asocierea cu alimente bogate în vitamina C. Sucul de lămâie, roșiile sau ardeii adăugați la preparatele din linte pot îmbunătăți semnificativ absorbția fierului.
Lintea verde ajută la menținerea sănătății digestive și susține dezvoltarea masei musculare. Este ideală pentru persoanele care vor să adopte o alimentație sănătoasă, fiind săracă în calorii, dar bogată în minerale precum magneziul și vitamine esențiale.
Citește și:Leguma care se cultivă de sute de ani într-o singură localitate din România. Este unică, iar străinii sunt dispuși să scoată sume mari din buzunar pentru semințe
Supă de linte verde
Ingrediente:
Mod de preparare:
Într-o oală mare, încălziți puțin ulei de măsline și căliți ceapa și usturoiul până devin translucide. Adăugați morcovii și cartofii, și căliți pentru câteva minute. Adăugați lintea verde și turmericul, și amestecați pentru a combina aromele. Turnați supa de legume sau apa peste ingredientele din oală. Adăugați sare și piper după gust.
Lăsați supa să fiarbă, apoi reduceți căldura și lăsați să fiarbă în continuare până când lintea și legumele sunt moi. Folosiți un blender vertical pentru a omogeniza parțial supa, lăsând câteva bucăți pentru textură. Verificați și ajustați condimentele, apoi serviți supa caldă. O puteți decora cu verdeață proaspătă sau puțin ulei de măsline.
Salată de linte verde
Ingrediente:
Mod de preparare:
Într-un bol mare, combinați linte verde, castravetele, roșia și ceapa roșie. Într-un bol mic, amestecați sucul de lămâie, uleiul de măsline, sare și piper pentru dressing. Turnați dressingul peste ingredientele din bol și amestecați ușor pentru a combina. Presărați pătrunjelul tocat deasupra și serviți salata rece.
Leguma care înlocuieștea carnea cu succes. Conține mult fier, este foarte sănătoasă și costă doar 10 lei
