Originar din Italia, acest desert pufos și parfumat a câștigat rapid popularitate în întreaga lume datorită texturii sale fine și gustului deosebit. Îți propunem o rețetă clasică de panettone și câteva sfaturi utile pentru un rezultat perfect!
500 g făină100 g zahăr200 ml lapte călduț100 g unt moale2 ouă20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)1 linguriță esență de vanilie1 linguriță coajă rasă de lămâie și portocală100 g stafide50 g coajă de portocală confiată (opțional)un praf de sare
Citește șiCum să faci rapid un cozonac aromat, pufos şi cu gust dumnezeiesc fără să te murdăreşti pe mâini. Cum se face aluatul la robot
Într-un bol dizolvă drojdia cu o linguriță de zahăr și puțin lapte călduț. Lasă amestecul să se activeze timp de 10 minute, până devine spumos.
Într-un alt vas combină făina, zahărul, coaja rasă de lămâie și portocală și un praf de sare. Adaugă ouăle, drojdia activată, esența de vanilie și laptele rămas. Frământă aluatul timp de 5-10 minute, până devine elastic.
Încorporează treptat untul moale, continuând să frămânți până când aluatul devine neted și ușor lipicios. Poți frământa manual sau cu ajutorul unui mixer. Adaugă stafidele și coaja de portocală confiată, amestecând uniform. Dacă îți place, poți pune și bucăți de ciocolată neagră sau fructe uscate. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
După ce a crescut, transferă aluatul într-o formă specială pentru panettone sau într-o cratiță înaltă tapetată cu hârtie de copt. Mai lasă-l la crescut pentru încă 30 de minute, apoi coace-l în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 35-40 de minute, până devine auriu și trece testul cu scobitoarea.
Folosește ingrediente la temperatura camerei: Laptele, ouăle și untul trebuie să fie la temperatura camerei pentru o textură uniformă a aluatului.
Frământarea este un pas cheie: Un aluat bine frământat va duce la un panettone pufos și aerat. Dacă folosești un mixer, timpul de frământare se reduce.
Dospirea în două etape: Lasă aluatul să dospească suficient, atât înainte, cât și după ce formezi cozonacul. Astfel vei obține un desert înalt și aerat.
Coacerea uniformă: Dacă panettone se rumenește prea repede, acoperă-l ușor cu folie de aluminiu în ultimele 10-15 minute.
Răcirea corectă: Pentru a preveni tasarea cozonacului, lasă-l să se răcească complet înainte de a-l tăia. Tradițional, acesta se răstoarnă și se lasă să se răcească suspendat, dar dacă nu ai un suport special, pune-l pe un grătar. Așadar, cu aceste sfaturi, vei obține un panettone delicios, perfect pentru masa de Crăciun!
Vezi șiCât costă un cozonac pentru masa de Crăciun. Prețurile diferă în funcție de compoziție, gramaj și de producător
Rețetă de panettone super pufos și aromat pentru Crăciun. Iese la fel de gustos ca în Italia
